熊本ワインfacebook

head_foodpal.gif

おいしい熊本ワインができるまで
赤ワイン仕込み 白ワイン仕込み
下矢印 下矢印
原料 原料
果皮に赤い色素をたくさん含んだ黒ブドウ
原料 原料
主に緑色あるいは黄金色をした白ブドウ
下矢印 下矢印
除梗・破砕 除梗・破砕
くきを取り除き、そして実をつぶします
除梗・破砕 除梗・破砕
くきを取り除き、そして実をつぶします
下矢印 下矢印
発酵 発酵
果汁以外に果皮や種子も一緒に25〜30℃で醸し発酵させます
圧搾 圧搾
ブドウを優しく搾り果汁だけを取り出します
下矢印 下矢印
圧搾 圧搾
ワインだけを優しく搾り出します
発酵 発酵
酵母を添加し10〜15℃で低温発酵します
下矢印 下矢印
下矢印
オリ引き オリ引き
連続遠心分離器などでワインと酵母を分解します
下矢印
タンク醸造 タンク醸造
ワインをなじませバランスを整える
下矢印
樽熟成 樽熟成
樽の香りの付いた深みのあるワインになります
白ワインは半年位、赤ワインは1から年位で熟成します
下矢印
ろ過 ろ過
不純物・微生物を取り除きます
下矢印
ビン詰め ビン詰め
ブドウのもつ特性を生かすために低温無菌充填します
下矢印
ビン熟成 ビン熟成
暗い静かな場所でゆっくり熟成されることによりまろやかになります
下矢印
ワイン誕生 ワイン誕生
ラベルが貼られ製品となります