 |
 |
 |
 |
 |
原料
果皮に赤い色素をたくさん含んだ黒ブドウ |
|
 |
原料
主に緑色あるいは黄金色をした白ブドウ |
|
 |
 |
 |
除梗・破砕
くきを取り除き、そして実をつぶします |
|
 |
除梗・破砕
くきを取り除き、そして実をつぶします |
|
 |
 |
 |
発酵
果汁以外に果皮や種子も一緒に25〜30℃で醸し発酵させます |
|
 |
圧搾
ブドウを優しく搾り果汁だけを取り出します |
|
 |
 |
 |
圧搾
ワインだけを優しく搾り出します |
|
 |
発酵
酵母を添加し10〜15℃で低温発酵します |
|
 |
 |
 |
 |
オリ引き
連続遠心分離器などでワインと酵母を分解します |
|
 |
 |
タンク醸造
ワインをなじませバランスを整える |
|
 |
 |
樽熟成
樽の香りの付いた深みのあるワインになります
白ワインは半年位、赤ワインは1から年位で熟成します |
|
 |
 |
ろ過
不純物・微生物を取り除きます |
|
 |
 |
ビン詰め
ブドウのもつ特性を生かすために低温無菌充填します |
|
 |
 |
ビン熟成
暗い静かな場所でゆっくり熟成されることによりまろやかになります |
|
 |
 |
ワイン誕生
ラベルが貼られ製品となります |
|
|